Nachhaltig ernährt

Wie unser Essen uns krank macht

In Ländern mit mittleren und hohen Einkommen landen zunehmend stark verarbeitete, tierische und ressourcenintensive Lebensmittel auf den Tellern. Eine Ernährungsweise, mit der unser Körper auf Dauer überfordert ist. Die Folgen: Übergewicht, chronische Erkrankungen und Krebs nehmen zu; allein in Europa ist ungesunde Ernährung für ein Drittel aller vorzeitigen Todesfälle verantwortlich. Neben verminderter Lebensqualität und frühem Tod führen diese Erkrankungen auch zu hohen Kosten für unser Gesundheitssystem.

Emissionen und Ressourcenverbrauch der deutschen Ernährungsweise

69 Prozent der vom Ernährungssektor in Deutschland verursachten Treibhausgasemissionen stammen aus der Tierhaltung, die 75 Prozent der landwirtschaftlich genutzten Flächen, etwa für Weideflächen und Futtermittelanbau, einnimmt.

40 Prozent aller Lebensmittel weltweit landen im Abfall oder gehen in Lieferketten verloren. Sie sind damit Teil der negativen Umweltwirkungen unseres Ernährungssystems, obwohl sie nicht einmal zur Ernährung der Menschen beitragen.

Mit einer klimagesunden Ernährung, nachhaltigeren landwirtschaftlichen Methoden sowie einer Verringerung der Lebensmittelverschwendung lässt sich hier gegensteuern.

Quellen:
https://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/Landwirtschaft/WWF-zusammenfassung-studien-so-schmeckt-zukunft-besseresserinnen.pdf
https://www.wwf.at/wwf-report-40-prozent-der-weltweit-produzierten-lebensmittel-werden-verschwendet/

Wie funktioniert klimagesundes Essen?

Ob Klima oder Gesundheit: Ein Schritt zur Lösung vieler Probleme ist der Wechsel zu einer nachhaltigen Ernährung. Diese beugt Krankheiten und vorzeitigen Todesfällen vor und trägt gleichzeitig entscheidend zum Schutz unserer Umwelt und unserer Lebensgrundlage bei.

Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler raten in diesem Zusammenhang zu einer Ernährung, bei der pflanzliche Lebensmittel im Vordergrund stehen, also Gemüse und Obst, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse. Tierische Lebensmittel wie Milch und Milchprodukte, Eier, Fleisch, Fisch und Geflügel sind bis zu einem Anteil von einem VIertel möglich.